INGREDIENTS
Origen:
Esta vibrante y cremosa pasta al pesto combina verduras de temporada asadas con el fresco sabor herbáceo de la salsa pesto de Sauce Pantry. Es una comida vegetariana perfecta que realza el dulzor de las verduras asadas, a la vez que mantiene el plato ligero y refrescante.
Consejos profesionales:
- Variedad de verduras: siéntete libre de cambiar o agregar cualquier verdura que prefieras, como champiñones, espárragos o espinacas.
- Tiempo de asado: Vigila las verduras para asegurarte de que no se quemen, pero deja que adquieran un bonito color dorado para darle más sabor.
Cosas a tener en cuenta:
- Cocción de la pasta: Asegúrese de que la pasta esté cocida al dente para mantener su textura al mezclarla con el pesto y las verduras.
- Consistencia de la salsa: utilice el agua de la pasta con moderación para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Proceso:
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Asar las verduras:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una bandeja para hornear, mezcla el calabacín, los pimientos morrones y los tomates cherry con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
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Cocine la pasta:
- Mientras se asan las verduras, ponga a hervir una olla grande con agua salada. Añada la pasta penne y cocínela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de cocción y escúrrala.
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Pasta con pesto:
- En un tazón grande, mezcle la pasta penne cocida con la salsa pesto Sauce Pantry. Añada las verduras asadas y mezcle todo. Si la salsa pesto queda demasiado espesa, utilice el agua de cocción reservada para diluirla a la consistencia deseada.
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Terminar y servir:
- Espolvoree con queso parmesano recién rallado, si lo desea, y decore con albahaca fresca. Añada sal y pimienta al gusto.
